¡SACALE EL JUGO A LA FRUTA!

Por Leisa Sánchez

El universo biodiverso de la Amazonía alienta el desarrollo de microempresas empeñadas en dar un nuevo sabor a la oferta de jugos, mermeladas, jaleas y concentrados.
La frutilla, la mora, la guayaba, la piña, el tomate de árbol, la naranja, la fresa, la naranjilla, la guanábana, el coco, el mango y el maracuyá forman parte del potencial frutícola que es utilizado tanto en la elaboración de jugos y pulpas como en mermeladas y jaleas, que se comercializan en las grandes cadenas mayoristas y en la red minorista.

En el mercado predominan los sabores tradicionales de frutas tropicales de marcas nacionales e importadas como son Gustadina, La Jugosa, Supermaxi, Snob, Pronaca, Guayas, Facundo, Frisko y Watt, mientras los pequeños productores brindan una oferta de sabores exóticos, para la cual no existe una gran competencia.

Un artículo de gran interés, que enfoca detalladamente este campo de nuevas inversiones. Incluye las opiniones del coordinador del proyecto Gamboína, Antonio Espinoza; de Lucy Ruiz de la Bolsa Amazonia (red de ONG y pequeños productores amazónicos de la que forman parte Bolivia, Brasil, Colombia y Ecuador); de José Romero de la Fundación Naturaleza y Cultura Internacional; Javier Serrano, gerente general de La Jugosa y de Valeria Rodríguez, funcionaria de Corpei.

El arazá, por ejemplo, ha sido identificado como uno de los productos estrella de la Amazonía ecuatoriana, que puede ser aprovechado en la industria de jugos y néctares, también como componente de helados, cocteles y vinos, e incluso en perfumería, debido a su agradable aroma.

Otro fruto exótico de gran futuro es el toronche, que está prácticamente en toda la provincia de Loja y que lo ha comenzado a industrializar Chile en mermeladas y almíbares, llegando a estar presente en los mejores restaurantes de Nueva York, asegura Romero.